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Eierlikör selbst gemacht - so gelingt Omas Klassiker

Besonders zu Ostern und Weihnachten ist der cremige Klassiker beliebt, aber auch an allen anderen Tagen des Jahres schmeckt ein Gläschen Eierlikör ganz köstlich - besonders aus eigener Herstellung. In kleine Fläschen abgefüllt und hübsch verpackt ist er zudem ein tolles Mitbringsel. Eierlikör selbst gemacht - so geht's.

Um Eierlikör selber zu machen benötigst du nur eine Handvoll Zutaten. Wichtig ist, dass du für die Herstellung ausschließlich ganz frische Eier verwendest.

Eierlikör selbst gemacht - Zutaten für ca. 1 Liter:

• 8 frische Eigelb (Gr. M)
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 250 g Puderzucker
• 1 Dose (340 ml) Kondensmilch (7,5 % Fett)
• 1/4 l weißer Rum

Alle Zutaten über dem heißen Wasserbad aufschlagen

Eierlikör selbst gemacht - so geht's Schritt für Schritt:

1. Für den Eierlikör die Eigelbe und den Vanillezucker in einer Metallschüssel verrühren.
2. Nach und nach Puderzucker, Kondensmilch und Rum unterrühren.
3. Die Eierlikör-Masse mit den Schneebesen des Rührgerätes über dem heißen Wasserbad ca. 6 Minuten dickcremig aufschlagen.
4. Den Eierlikör mit Hilfe eines Trichters in weite Flaschen füllen.

Haltbarkeit: Selbst gemachter Eierlikör hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 4 Wochen.

Eierlikörtorte backen - so geht's

Die Eierlikörtorte mit saftigem Schoko-Mandel-Boden ist ganz einfach gemacht und schmeckt himmlisch. Wir verraten Schritt für Schritt, wie sie.

Eierlikör selbst gemacht - 2 köstliche Varianten

Mithilfe von ein paar Extra-Zutaten kannst du Eierlikör geschmacklich köstlich abwandeln.

Für diese exotische Eierlikör-Variante die Kondensmilch aus dem Grundrezept durch 1 Dose (400 ml) Kokosmilch ersetzen.

Extra-Tipp: Da der Kokos-Eierlikör dickflüssiger ist als das klassische Rezept, solltest du ihn in eine Flasche mit weitem Hals füllen (s. Tipps). Vor dem Servieren kurz in heißes Wasser tauchen oder 1-2 EL Rum bzw. Milch zugeben und kräftig schütteln.

Für dieses Rezept zunächst Schokosirup aus 200 ml Wasser und 200 g Zucker aufkochen. 80 g Kakao einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Mit je 1 Msp. Kardamom und Zimt würzen und lauwarm abkühlen lassen.

Den Puderzucker vom Grundrezept druch den Schokosirup, die Kondensmilch durch 300 g Schlagsahne ersetzen.

Gugelhupf mit Eierlikör

Die ganzen Eier werden mit dem Staubzucker und dem Salz sehr schaumig gerührt. Dann das Öl und den Eierlikör langsam einlaufen lassen. Zum Schluss wird das mit Backpulver versiebte Mehl unter die Masse gehoben. In die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 40 Minuten gebacken. Nadelprobe machen.

Statt dem Eierlikör kann auch jede andere Flüssigkeit genommen werden. Zum Beispiel Sekt, Wasser, Fruchtsaft, mit oder ohne Kohlensäure.

Schnelles Eierlikör Mousse

Seit ich vor Kurzem wieder Eierlikör selbst gemacht habe, bin ich im Eierlikörfieber. Ich wollte auch unbedingt ein Dessert im Glas mit Eierlikör machen, so entstand das schnelle Eierlikör Mousse ohne Ei. Das Eierlikörmousse aus nur wenigen Zutaten ist schnell gemacht und passt perfekt als Dessert zu Ostern oder zum Osterbrunch.

Schnelles Eierlikör Mousse

Für dieses schnelle Eierlikör Mousse benötigt man insgesamt nur 5 Zutaten, welche binnen Minuten zusammengerührt sind. Anschließend kommt das Eierlikör Mousse noch für 1,5 Stunden in den Kühlschrank.

Eierlikör Mousse

• 250 ml Schlagobers
• 2 EL Staubzucker (bzw. nach Belieben)
• 120 ml Eierlikör
• 2 Blatt Gelatine

Himbeersauce

• 150 g TK-Himbeeren
• 30 ml Wasser
• 1 EL Staubzucker
• 1 TL Maizena

Fertigstellung

• frische Himbeeren
• frische Minze

Zubereitung

Eierlikör Mousse

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Das Schlagobers mit dem Staubzucker steif schlagen.

Die Hälfte des Eierlikörs erhitzen. Die Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Einen Esslöffel des steif geschlagenen Schlagobers einrühren.

Den restlichen Eierlikör zu Gelatine-Mischung geben. Diese anschließend langsam zum steif geschlagenen Schlagobers geben und vorsichtig unterrühren.

Das Eierlikör Mousse auf 4 Dessertgläser aufteilen und für ca. 1,5 Stunden kühl stellen.

Himbeersauce

Die TK-Himbeeren gemeinsam mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen.

Mithilfe eines Mixstabes pürieren.

Den Staubzucker einrühren.

2 EL von der heißen Himbeersauce in ein Glas geben und in die Maisstärke einrühren.

Die mit Maisstärke verrührte Himbeersauce unter ständigem Rühren in die Himbeermasse in den Topf einrühren.

Sobald die Himbeersauce beginnt leicht einzudicken, den Topf von der Herdplatte ziehen und auskühlen lassen.

Fertigstellung

Auf jedem Eierlikörmousse ca. 2 EL Himbeersauce verteilen.

Mit einer frischen Himbeere und frischer Minze garnieren.

Eierlikör Am besten schmeckt das Eierlikörmousse mit selbst gemachtem Eierlikör.

Himbeersauce ohne Kerne Wer keine Kerne mag, streicht die Himbeersauce durch ein Haarsieb.

Da uns das Eierlikör Mousse super geschmeckt hat, haben wir beschlossen das wir dieses auch bei unserem Osterbrunch nebst selbst gemachten Osternestern aus Germteig, Brioche Osterhasen, einer pikanten Sandwichtorte, Briochekipferln und einer Eierlikörtorte servieren werden.

Und sollten wirklich Gläser mit dem Eierlikör Mousse übrig bleiben, kann man diese auch einfach und unkompliziert mit einem Glasdeckel verschließen und den Gästen mit nach Hause mitgeben oder für sich selbst aufbewahren. Ich weiß ja, wieso ich ein großer Fan von Desserts im Glas bin und diese immer wieder gerne kredenze.

Habt ihr schon auch schon eure Speisenauswahl für den Osterbrunch oder die Osterjause fixiert?

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Schmeckt einfach toll – danke für das Rezept, Verena!

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Gemeinsam mit Oliver Hoffinger habe ich im Rahmen der Dr. Oetker Weihnachtswerkstatt Vanillekipferl gebacken. Weitere Infos findet ihr unter: Dr. Oetker Themenwelt.

Ich habe mir bei der Herstellung meiner Gebisscookies für Halloween vom ORF Kamerateam über die Schulter schauen lassen.

Eierlikör

Zutaten (für etwa 1,2 Liter Eierlikör):

• ½ l süßer Rahm
• ½ l Vollmilch
• 200 g Zucker
• 2 Päckchen Vanille-Zucker
• 1 Vanille-Schote
• 9 Eigelbe
• 200 ml Wodka

Die Milch in einem hohen Topf aufkochen, Zucker darin auflösen. Etwa zehn Minuten ziehen lassen und vom Herd nehmen. Dann das Vanillemark einrühren und erneut aufkochen.

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Letzter Sendetermin: 29.03.2015

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Eierlikör

Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at

• Schwierigkeit Eier-Koch

• Anzahl Zugriffe: 483653

Wow, schaut gut aus!

Werde ich nachkochen!

Ist nicht so meins!

Zubereitung

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• 5 Eidotter
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 250 g Staubzucker
• 200 ml Milch
• 250 ml Schlagobers (Kalorienärmer: Cremefina)
• 200 ml Alkohol (96 % oder ersatzweise Wodka oder Korn)

Zubereitung

Für den Eierlikör werden zunächst die Eidotter, der Vanillezucker und der Staubzucker sehr schaumig gerührt.

Danach Milch, Schlagobers und Alkohol unterrühren.

Im Anschluss daran den Eierlikör in eine sterile Flasche abfüllen.

Wenn Ihr Eierlikör etwas weniger stark sein soll, verwenden Sie weniger Alkohol und mehr Milch.

Eierlikör eignet sich hervorragend als selbstgemachtes Geschenk oder Mitbringsel.

Am besten schmeckt der Eierlikör, wenn er frisch genossen wird. Im Kühlschrank ist er mehrere Wochen haltbar.

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Für den Eierlikör werden zunächst die Eidotter, der Vanillezucker und der Staubzucker sehr schaumig gerührt.

Danach Milch, Schlagobers und Alkohol unterrühren.

Im Anschluss daran den Eierlikör in eine sterile Flasche abfüllen.

Wenn Ihr Eierlikör etwas weniger stark sein soll, verwenden Sie weniger Alkohol und mehr Milch.

Eierlikör eignet sich hervorragend als selbstgemachtes Geschenk oder Mitbringsel.

Am besten schmeckt der Eierlikör, wenn er frisch genossen wird. Im Kühlschrank ist er mehrere Wochen haltbar.

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Kommentare 79

Selber machen ist besser, finde ich.Also ich finde das Rezept toll!

Ich hoffe, keiner kommt ernsthaft auf die Idee, Eierlikör mit Cremefine statt Schlagobers zu machen.Außer man will echt folgende Dinge in seinem Likör haben:Zutaten: 32 % BUTTERMILCH, Trinkwasser, 20 % MAGERMILCH, 18 % pflanzliche Fette (Palm ganz gehärtet, Kokos), MILCHZUCKER, Zucker, Emulgatoren (E 471, E 472 e), Stabilisatoren (Johannisbrotkernmehl, Carrageen), Aromen (mit MILCH), Farbstoff (Carotine).

Hab mich genau an das Rezept gehalten, mit dem Ergebnis war ich überhaupt nicht zufrieden. Eierlikör sollte doch etwas dickflüssig-cremig sein, das Gegenteil war der Fall. Man muss die Mischung über Dunst so lange schlagen/rühren, bis das Eigelb zu stocken beginnt, das ergibt dann die cremige Konsistenz. Siehe Rezepte bei "Chefkoch.de". Mehr Vanillegeschmack soll auch sein.

Liebe Lisa_89, wenn der Eierlikör innerhalb kurzer Zeit konsumiert wird, kann man ihn auch in einem unbeheizten Raum lagern. Sonst ist es besser ihn in den Kühlschrank zu stellen, dank des Alkohols wird der Likör auch nicht hart. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion

Wenn der Alkohol nicht ganz so stark werden soll, eignet sich Vodka dazu besonders gut. Gutes Gelingen!

Eierlikör-Apfelmus Schnitte

Eine leichte Schnitte die sich mein Göttergatte zum Geburtstag gewünscht hat. Ich kann sie euch nur empfehlen 🙂

Super lecker – perfekt für warme Tage und sie gelingt IMMER!

Zutaten | Eierlikör-Apfelmus Schnitte:

* 2 Pkg Biskotten (reicht für zwei Schnitten)

* 1 Glas Apfelmus

* 2 Becher Schlagsahne

je nach belieben:

Nehmt ein Backblech oder eine eckige Kuchenform uns legt diese mit Frischhaltefolie aus. Der Eierlikör wird nun in ein Gefäß geleert, wo ihr die Biskotten schön eintunken könnt. Ich empfehle euch gleich alle Biskotten Packungen zu öffnen somit könnt ihr leichter hantieren, ohne mittendrinnen Plastik öffnen zu müssen.

Die Schlagsahne wird nun mit dem Handmixer aufgeschlagen und auf die Seite gestellt. Nun zieht ihr die Biskotten durch den Eierlikör und legt diese nebeneinander auf eure vorbereitete Form.

Nehmt nun ordentlich Schlagsahne und verteilt diese mit einer Teigspachtel auf den Biskotten.

Nun kommt das Apfelmus als 3.Schicht hinauf und wird bis an die Ecken schön verteilt.

Diesen Vorgang könnt ihr nun wiederholen – Wichtig ist, dass die letzte Schicht wieder die Biskotten sind.

Das ganze kommt nun über Nacht in den Kühlschrank. Die Apfelmus-Eierlikör-Schnitte wird nun auf einen Servierteller gestürzt. Die Folie abziehen und et voila Fertig!

Ich habe die Eierlikör-Apfelmus-Schnitten separat serviert. Auf eine kommen Mandelsplitter und auf die andere etwas Zimt. Man kann natürlich beides Kombinieren 🙂

Es ist super einfach, geht sehr schnell und es gelingt immer!

Viel Spaß beim ausprobieren 🙂

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3 Gedanken zu “ Eierlikör-Apfelmus Schnitte ”

Schnell und simpel… Manchmal rettet genau das den Tag! 🙂

Und deine Eierlikör-Apfelmus Schnitte sieht wirklich super lecker aus! Apfelmus und Eierlikör klingt einfach schon mal richtig gut! ❤

Ja man würde fast meinen Apfelmus und Eierlikör ist das Traumpaar des Jahres 😀

Super lecker und neuer Rekordbrecher in der Firma!

mein Land und Gartengenuss

wo die Liebe den Tisch deckt, schmeckt das Essen am besten

Freitag, 1. April 2016

Eierlikör-Blechkuchen

lasse ich jede Torte stehen.

Bei einer Aufräumaktion in meinem Vorratsschrank sind noch einige leckere Zutaten, zum Teil

noch von der Weihnachtszeit, zum Vorschein gekommen, die ich nicht verderben lassen wollte.

Deshalb musste ich das Rezept etwas abwandeln und schon entstand eine neue Variante Ameisen-

kuchen, die ebenfalls sehr sehr köstlich schmeckte. Der Kuchen war locker und leicht und sehr geschmackvoll; ein Stück nach dem anderen ist vom Kuchenteller verschwunden. Alle Genießer waren begeistert; bloß ist er nicht für Kinder gedacht weil er schon einiges an Eierlikör enthält.

Ich persönlich esse, mal ganz generell gesehen, am liebsten ein Stück Kuchen zum Frühstück.

D amit kann man mich ganz leicht aus dem Bett locken.

Den restlichen Tag über habe ich dann nicht mehr so das Bedürfnis nach Kuchen.

150 ml Eierlikör

50 g. Schokostreusel

2 EL. Neutrales Speiseöl

30 g. Schokostreusel

Backofen auf 170° Ober/Unterhitze vorheizen.

Backblech vorbereiten – einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen

Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und weiß/cremig aufschlagen.

Nach und nach die Eier zugeben; einzeln je Ei ca. 2 Minuten in die Masse schlagen.

Das Mehl mit Natron und der Prise Salz mischen und langsam esslöffelweise und abwechselnd

mit der Eierlikör/Milchmischung unter den Teig heben.

Das Orangeat und die Schokostreusel ebenfalls kurz unter mengen.

Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben, glattstreichen und im Backofen ca. 25 Minuten

Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Nach dem Backen den Blechkuchen auf ein Tortengitter heben und komplett auskühlen lassen.

Anschließend die Kuvertüre in kleine Stücke brechen, in eine Metallschüssel geben, 2 EL. neutrales

Speiseöl dazugeben und über Wasserbad schmelzen lassen (nicht zu heiß damit die Schokolade

nicht verbrennt). Den Blechkuchen mit der Kuvertüre überziehen und mit Schokostreusel

dekorieren; einige Stunden gut durchziehen lassen.

Omas Rezept

17. März 2017

Apfel Eierlikör Kuchen

-60 g Stärkemehl

-1/2 Pck Backpulver

-230 g Puderzucker

-1 Pkt Vanillinzucker

-180 ml Öl, geschmacksneutrales (z. B. Rapsöl)

-250 ml Eierlikör

-200 g Puderzucker

-Fett für die Form

Alle Zutaten (außer für den Guss) in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät einige Minuten cremig schlagen! Die Äpfel schälen und würfeln, unterheben und nun den Teig in eine gefettete Kranzform geben.

Bei 170°C ca. 1 Std. backen (gegen Ende der Backzeit einen Schaschlikspieß aus Holz in den Kuchen stecken, bleibt der Teig noch daran kleben, ist der Kuchen noch nicht gar, die Backzeit variiert von Backofen zu Backofen und es liegt daran, wie saftig die verwendeten Äpfel sind.)

Den Kuchen ca. 10 min. auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Rost zum weiteren Abkühlen legen. Jetzt aus dem Staubzucker und dem Eierlikör den Guss anrühren. Diesen dann auf dem erkalteten Kuchen verteilen.

Eierlikör-Torte

Zutaten (für den Biskuitteig):

• 6 Eier
• 5 EL heißes Wasser
• 300 g Zucker
• 1 Päckchen Vanille-Zucker
• 250 g (Typ 405) Mehl
• 50 g Speisestärke
• 100 g Butter

Ein Backblech (30 mal 40 Zentimeter mit Rand) mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Zutaten für die Creme-Füllung:

• 12 Blatt Gelatine
• 250 ml Milch
• 60 g Zucker
• 4 Eigelb
• 1 Vanille-Schote
• 300 ml Eierlikör
• 500 ml Sahne
• 100 g (dunkle Schokolade) Kuvertüre
• für die Teigbrösel, nach Belieben Eierlikör
• 2 Eiweiß

Gelatine-Blätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Milch, Zucker, Eigelb und das Mark der ausgekratzten Vanilleschote in einen Topf geben und langsam erhitzen. Für einen intensiveren Vanille-Geschmack die Schote selbst mit dazugeben. Die Masse mit dem Schneebesen unter ständigem Rühren zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Auf keinen Fall kochen lassen, damit das Eigelb nicht flockt.

Zutaten für die Garnitur:

• 4 Blatt Gelatine
• 250 ml Eierlikör
• zum Dekorieren: Sahne

Für den Eierlikör-Spiegel auf der Torte Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Danach in einem kleinen Töpfchen auf dem Herd auflösen. Eierlikör dazugeben, verrühren und alles auf die Eierlikör-Torte in Eiform gießen. Kaltstellen.

Zutaten für die Marzipanhasen:

• 200 g Marzipan-Rohmasse
• 3 EL Puderzucker
• Zuckerstreusel
• kleine Bruchstücke Schokolade
• 1 Packung Schokoladenglasur

Gekühlte Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten. Anschließend circa ein Zentimeter dick ausrollen. Mit einer Hasenform kleine Marzipanhäschen ausstechen und nach Belieben mit Zuckerstreuseln dekorieren, zum Beispiel an den Ohren und Füßen oder am Schwänzchen.

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